更新がずっとできなくてごめんなさい。お待たせしてしまいました。
今回はオランダのクロワッサンをご紹介します。
お砂糖はジャンのパン屋さんでは実際、これよりもまだ少ないそうです。（小麦粉の1%）
日本人用のレシピです。

	croissant 【材料】 小麦粉(強力粉70％、薄力粉３０％) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6ｇ スキムミルク ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6ｇ （ミルクでも代用できます15ml） 砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6ｇ ビタミン（レモン汁などでもかまわない） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3ｇ （パウダーがあればパウダーが望ましい6ｇ） ドライイースト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5ｇ 水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・140ｍｌ （ミルクを使った場合は125ｍｌ） バター（生地用） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ バター（折込用） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ
	【作り方】 （ジャンが家庭で作るときを想定してポイントをまとめています。） 1.生地の作り方は本やインターネットのレシピを参考にしてください。 ★ポイント：小麦粉は室温（２０度くらい？）、水の温度は10度（室温によって水の温度を変えてください。）、ミキサーを使うと摩擦によって←の温度が２5度くらいに上昇します。ミキサーを一番弱いレベルで2分、レベル最強より下のレベルで５〜6分使用してみてください。 2.ボードの上で生地にバターを折り込みます。 室温でかまわないそうですがあまり寒い場所で作業するのは好ましくないそうです。20度くらいがよい。 ★生地の折込方法はHPや本を参考にしてみてくださいね。 3.バターを折り込んだら斜めにカットしていきます。 カットしたらロール状に巻いていきます。 ★生地のカット方法やロール状に巻いていくのもHPや本を参考にしてみてくださいね。 4.ロール状に巻き終えたらオーブン皿にバターを塗りそのうえに生地を置いて30度くらい（ヒーターなどの近く）で生地を膨らませていきます。 このときぬれぶきんなどを生地の上に敷いてください。 生地がロール状に巻いた厚さの倍くらいまで膨らます。（45分くらい） 5.膨らんだ生地に霧吹きします。 6.家庭用オーブンで235度まで設定できるかわかりませんが15分、200度なら17分焼いてください。 （私はパンを作ったことがないのでうまく説明できたかどうかわかりませんが参考になればと思います。） ★このクロワッサンレシピは私の大好きなジャンのパン屋さんのコーヒーブローチェ（コーヒーといっしょに食べることが多いのでこの呼び名）のベースになる生地です。 工程２でバターの折込が終わったあと、水に浸してふやかしたレーズンとカスタードクリームを生地の上に塗るとコーヒーブローチェを作ることができます。焼いた後、上にアイシングをしてもいいです。お子様が喜んで食べてくれると思います。

今回はシンプルなバケットをご紹介します。